Об аскорбиновой кислоте: истории открытия, современной роли, пользе и оптимальных нормах приема, – рассказывает врач терапевт Оксана Берзинь.

Аскорбиновая кислота (витамин С) – одно из ключевых веществ для поддержания здоровья человека. Ее открытие и изучение стали важным шагом в борьбе с опасными болезнями, такими как цинга, а ее современное применение включает многочисленные аспекты медицины, профилактики и питания.

Признаки дефицита:

• кровоточивость десен и выпадение зубов;
• легкое образование синяков;
• медленное заживление ран;
• болезненность и отек суставов;
• сухие волосы с иссеченными кончиками;
• шелушение и огрубение кожи;
• ухудшение настроения

История открытия соединения

История аскорбиновой кислоты неразрывно связана с борьбой против цинги – болезни, которая на протяжении веков поражала моряков и жителей регионов с нехваткой свежих фруктов и овощей. В 1753 году доктор Джеймс Линд в своей книге "A Treatise of the Scurvy" доказал, что включение цитрусовых в рацион позволяет эффективно бороться с симптомами этого заболевания (Lind, 1753).

Ситуация изменилась в 1928 году, когда венгерский биохимик Альберт Сент-Дьёрди выделил из паприки соединение, которое назвал «гексуроновой кислотой» (Szent-Györgyi, 1931). Через несколько лет совместно с английским ученым Чарльзом Кингом он доказал, что это именно витамин С (King & Waugh, 1932). В 1937 году Сент-Дьёрди получил Нобелевскую премию за свое открытие (The Nobel Prize, 1937).

Витамин С играет решающую роль в синтезе коллагена – белка, необходимого для здоровья кожи, сосудов и тканей. Как отмечено, "Цинга проявляется в виде кровотечений, слабости, потери зубов, ломкости сосудов, что вызвано недостаточностью коллагена из-за недостатка витамина С" (Carr & Frei, 1999).

Во время второй мировой войны аскорбиновая кислота стала стратегическим ресурсом. Ее синтетическое производство позволило обеспечить войска и гражданское население витамином С, что имело решающее значение для поддержания здоровья в тяжелых условиях (Carpenter, 1986).

Современное значение витамина С

Сейчас витамин С – один из самых известных микроэлементов, широко используемых для поддержания здоровья.

Основные свойства аскорбиновой кислоты:

• Поддержка иммунитета

Витамин С помогает организму бороться с простудными заболеваниями, укрепляет иммунную систему и способствует более быстрому выздоровлению (Hemilä, 2017). Он также защищает клетки от повреждения благодаря своим антиоксидантным свойствам (Pham-Huy et al., 2008).

• Здоровье кожи

Благодаря участию в синтезе коллагена, аскорбиновая кислота обеспечивает эластичность кожи, способствует заживлению ран и предотвращает преждевременное старение (Pullar et al., 2017).

• Сердечно-сосудистая система

В качестве антиоксиданта витамин С помогает снижать уровень окислительного стресса, который может приводить к образованию бляшек в сосудах (Carr & Frei, 1999).

• Профилактика старения

Витамин С нейтрализует свободные радикалы, что способствует профилактике заболеваний, связанных со старением. (Pham-Huy et al., 2008).

Последние исследования изучают использование высоких доз витамина С в лечении онкологических заболеваний. В частности, его инъекции могут усиливать эффективность традиционных методов терапии (Chen et al., 2005).

Как принимать витамин C?

Рекомендованная профилактическая норма витамина С для взрослых по протоколам ВОЗ составляет до 90 мг в день для мужчин и до 75 мг для женщин, но также нужно учитывать индивидуальные особенности организма, сопутствующие состояния, острые или хронические заболевания, вредные привычки (табак уменьшает усвоение витамина ) и корректировать дозировку.

С другой стороны чрезмерное употребление витамина С чревато тошнотой, диареей, болями в животе, повышенным риском образования оксалатных камней в почках, изменениями в метаболизме железа. Поэтому принимать решение об увеличении дозировки витамина С рекомендовано на консультации врача, который учтет все особенности состояния здоровья, образа жизни и назначит оптимальную дозу препарата.

Пищевые источники и добавки

Основными источниками аскорбиновой кислоты являются (NIH, 2023):

• цитрусовые (лимоны, апельсины, грейпфруты);
• паприка;
• ягоды (шиповник, черная смородина, облепиха, клубника, земляника);
• брокколи;
• шпинат.

Синтетический витамин С используется в качестве пищевой добавки и дополнительного источника витамина, особенно в холодные сезоны года.

Аскорбиновая кислота остается объектом активных исследований. Ученые изучают ее потенциал в борьбе с серьезными заболеваниями и инфекциями, удлинении продолжительности жизни и обеспечении долголетия. Кроме того, его универсальность делает этот витамин важной частью медицины, косметологии и здорового питания.

История открытия витамина С напоминает нам о важности сбалансированного питания и о том, как наука может изменить качество жизни миллионов людей!

Список литературы:

1. Carr, A., & Frei, B. (1999). Toward a new recommended dietary allowance for vitamin C based on antioxidant and health effects in humans. The American Journal of Clinical Nutrition, 69(6), 1086–1107.
2. Carpenter, K. J. (1986). The history of scurvy and vitamin C. Cambridge University Press.
3. Chen, Q., Espey, M. G., & Levine, M. (2005). Pharmacologic ascorbate in cancer treatment: Cellular and molecular mechanisms. Seminars in Oncology, 32(5), 73–80.
4. Hemilä, H. (2017). Vitamin C and infections. Nutrients, 9(4), 339.
5. King, C. G., & Waugh, W. A. (1932). The chemical nature of vitamin C. Science, 75(1942), 357–358.
6. Lind, J. (1753). A treatise of the scurvy. Edinburgh: Sands, Murray, and Cochran.
7. NIH (2023). Vitamin C: Fact sheet for health professionals. National Institutes of Health. Retrieved from https://ods.od.nih.gov.
8. Pham-Huy, L. A., He, H., & Pham-Huy, C. (2008). Free radicals, antioxidants in disease and health. International Journal of Biomedical Science, 4(2), 89–96.
9. Pullar, J. M., Carr, A. C., & Vissers, M. C. M. (2017). The roles of vitamin C in skin health. Nutrients, 9(8), 866.
10. Szent-Györgyi, A. (1931). Observations on the function of peroxidase systems and the chemistry of the adrenal cortex. Biochemical Journal, 25(3), 879–890.
11. The Nobel Prize. (1937). The Nobel Prize in Physiology or Medicine 1937. Retrieved from https://www.nobelprize.org.