Про аскорбінову кислоту: історію відкриття, сучасну роль, користь та оптимальні норми прийому, – розповідає лікар терапевт Оксана Берзінь.

Аскорбінова кислота (вітамін С) – одна з ключових речовин для підтримки здоров’я людини. Її відкриття і вивчення стали важливим кроком у боротьбі з небезпечними хворобами, такими як цинга, а її сучасне застосування охоплює численні аспекти медицини, профілактики та харчування.

Ознаки дефіциту:

• кровоточивість ясен та випадіння зубів;
• легке утворення синців;
• повільне загоєння ран;
• болючість та набряк суглобів;
• сухе волосся з посіченими кінчиками;
• лущення і огрубіння шкіри;
• погіршення настрою

Історія відкриття сполуки

Історія аскорбінової кислоти нерозривно пов’язана з боротьбою проти цинги – хвороби, яка впродовж століть вражала моряків і мешканців регіонів із нестачею свіжих фруктів та овочів. У 1753 році лікар Джеймс Лінд у своїй книзі “A Treatise of the Scurvy” довів, що включення цитрусових у раціон дозволяє ефективно боротися із симптомами цього захворювання (Lind, 1753).

Ситуація змінилася у 1928 році, коли угорський біохімік Альберт Сент-Дьйорді виділив із паприки з’єднання, яке назвав «гексуроновою кислотою» (Szent-Györgyi, 1931). Через кілька років спільно з англійським ученим Чарльзом Кінгом він довів, що це саме вітамін С (King & Waugh, 1932). У 1937 році Сент-Дьйорді отримав Нобелівську премію за своє відкриття (The Nobel Prize, 1937).

Вітамін С відіграє вирішальну роль у синтезі колагену – білка, необхідного для здоров’я шкіри, судин і тканин. Як зазначено, “Цинга проявляється у вигляді кровотеч, слабкості, втрати зубів, ламкості судин, що викликано недостатністю колагену через нестачу вітаміну С” (Carr & Frei, 1999).

Під час Другої світової війни аскорбінова кислота стала стратегічним ресурсом. Її синтетичне виробництво дозволило забезпечити війська та цивільне населення вітаміном С, що мало вирішальне значення для підтримки здоров’я у важких умовах (Carpenter, 1986).

Сучасне значення вітаміну С

Зараз вітамін С – один із найвідоміших мікроелементів, який широко використовується для підтримки здоров’я.

Основні властивості аскорбінової кислоти:

• Підтримка імунітету

Вітамін С допомагає організму боротися із застудними захворюваннями, зміцнює імунну систему і сприяє швидшому одужанню (Hemilä, 2017). Він також захищає клітини від пошкодження завдяки своїм антиоксидантним властивостям (Pham-Huy et al., 2008).

• Здоров’я шкіри

Завдяки участі у синтезі колагену, аскорбінова кислота забезпечує еластичність шкіри, сприяє загоєнню ран і запобігає передчасному старінню (Pullar et al., 2017).

• Серцево-судинна система

Як антиоксидант, вітамін С допомагає знижувати рівень окислювального стресу, який може призводити до утворення бляшок у судинах (Carr & Frei, 1999).

• Профілактика старіння

Вітамін С нейтралізує вільні радикали, що сприяє профілактиці захворювань, пов’язаних зі старінням. (Pham-Huy et al., 2008).

Останні дослідження вивчають використання високих доз вітаміну С у лікуванні онкологічних хвороб. Зокрема, його ін’єкції можуть посилювати ефективність традиційних методів терапії (Chen et al., 2005).

Як приймати вітамін C?

Рекомендована профілактична норма вітаміну С для дорослих осіб за протоколами ВООЗ становить до 90 мг на день для чоловіків і до 75 мг для жінок, але також потрібно зважати на індивідуальні особливості організму, супутні стани, гострі чи хронічні захворювання, шкідливі звички (тютюн зменшує засвоєння вітаміну) та коригувати дозування.

З іншого боку надмірне вживання вітаміну С загрожує нудотою, діареєю, болями у животі, підвищеним ризиком утворення оксалатних каменів у нирках, змінами в метаболізмі заліза. Тож приймати рішення про збільшення дозування вітаміну С рекомендовано на консультації лікаря, який врахує всі особливості стану здоров’я, способу життя та призначить оптимальну саме для вас дозу препарату.

Харчові джерела та добавки

Основними джерелами аскорбінової кислоти є (NIH, 2023):

• цитрусові (лимони, апельсини, грейпфрути);
• паприка;
• ягоди (шипшина, чорна смородина, обліпиха, полуниця, суниця);
• броколі;
• шпинат.

Синтетичний вітамін С використовується як харчова добавка та додаткове джерело вітаміну, особливо у холодні сезони року.

Аскорбінова кислота залишається об’єктом активних досліджень. Вчені вивчають її потенціал у боротьбі з серйозними захворюваннями та інфекціями, у подовженні тривалості життя та забезпеченні довголіття. Крім того, її універсальність робить цей вітамін важливою частиною медицини, косметології та здорового харчування.

Історія відкриття вітаміну С нагадує нам про важливість збалансованого харчування і те, як наука може змінити якість життя мільйонів людей!

Список літератури:

1. Carr, A., & Frei, B. (1999). Toward a new recommended dietary allowance for vitamin C based on antioxidant and health effects in humans. The American Journal of Clinical Nutrition, 69(6), 1086–1107.
2. Carpenter, K. J. (1986). The history of scurvy and vitamin C. Cambridge University Press.
3. Chen, Q., Espey, M. G., & Levine, M. (2005). Pharmacologic ascorbate in cancer treatment: Cellular and molecular mechanisms. Seminars in Oncology, 32(5), 73–80.
4. Hemilä, H. (2017). Vitamin C and infections. Nutrients, 9(4), 339.
5. King, C. G., & Waugh, W. A. (1932). The chemical nature of vitamin C. Science, 75(1942), 357–358.
6. Lind, J. (1753). A treatise of the scurvy. Edinburgh: Sands, Murray, and Cochran.
7. NIH (2023). Vitamin C: Fact sheet for health professionals. National Institutes of Health. Retrieved from https://ods.od.nih.gov.
8. Pham-Huy, L. A., He, H., & Pham-Huy, C. (2008). Free radicals, antioxidants in disease and health. International Journal of Biomedical Science, 4(2), 89–96.
9. Pullar, J. M., Carr, A. C., & Vissers, M. C. M. (2017). The roles of vitamin C in skin health. Nutrients, 9(8), 866.
10. Szent-Györgyi, A. (1931). Observations on the function of peroxidase systems and the chemistry of the adrenal cortex. Biochemical Journal, 25(3), 879–890.
11. The Nobel Prize. (1937). The Nobel Prize in Physiology or Medicine 1937. Retrieved from https://www.nobelprize.org.